דיסקליימר:
לאורך השנים הבנתי שזהו אחד מהנושאים בעלי הכי הרבה אסכולות/דעות/מיתוסים וכו’.
מטרת הפוסט היא לאו דווקא לגרום לכם לריב עם מי שהמליץ לכם לנקות את מכונת האספרסו שלכם כל X זמן, אלא לגרום לנו לחשוב קצת יותר על הנושא הזה ולבחון אותו בצורה שונה.
אנחנו מודעים לעובדה שברוב מכונות עם ראש E61 קיימים חלקי בלאי בתוך המכלול אשר חומר ניקוי הקפה מוריד את אורך החיים שלהם וכנראה ששימוש מסויים/מוגזם בחומר ניקוי הקפה עלול לזרז את הצורך בטיפול במכונה.
מדובר בדרך כלל בגומיות וחומרי סיכה אשר חומר ניקוי הקפה מייבש אותם.
ולכן, הדיסקליימר הזה בא להסיר אחריות מכל מה שקשור לנושא הזה, אני משתף מניסיוני בלבד, ובכך מחובתי לציין שעליכם להצמד להוראות הספק/חנות ולנותן האחריות על הציוד.
with that in mind, בואו נתחיל:
(יש אמ;לק בסוף הפוסט)
הרעיון מדבר על מכונות על ראש E61 ו Saturated, פחות מתאים למכונות מנוף.
אני חושב שמיותר לציין עד כמה ניקיון ציוד הקפה הכרחי ומשפיע על הטעם אבל בכל זאת אתן אנלוגיה:
הכנתם אוכל כלשהו על מחבת, נניח סטייק, ולצמחוניים בנינו: סטייק טופו. השתמשתם בשמן על המחבת כמובן…
אם לא ננקה את המחבת, השמן שבו השתשמנו ״יידבק״ למחבת, ואם לאחר מכן נרצה להכין עוד סטייק, גם אז לא ננקה, ואז עוד סטייק… ועוד סטייק ועוד סטייק…
לבסוף ייצא מצב שהמחבת מלאה בשומן שרוף שמשאיר טעם מריר ושרוף באוכל שאנחנו נכין עליו.
אותו עקרון עם מכונה אספרסו:
בקפה יש שמנים, המון שמנים, אותם שמנים נדבקים לחלקים במכונה שלנו ומשאירים טעמי לוואי, יתן על כן, ככל שאותם שמנים נמצאים יותר זמן על הציוד שלנו, יהיה יותר קשה להפטר מהם לאחר מכן.
לכן, הטעם הוא יהיה המוטיבציה שלנו בבחירת “כל כמה זמן לנקות”.
הפרוטוקול עצמו מאוד פשוט:
1. רושמים לפני כמה היה הניקוי האחרון בתור “ניקוי האחרון”
2. טועמים את הקפה
3. מנקים עם חומר
4. טועמים את הקפה
5.1 אם יש הבדל בקפה מסעיף 2 בין הקפה מסעיף 4, סימן שהניקוי היה אפקטיבי, ולכן יש מצב שצריך לנקות באופן תכיף יותר, ולכן נוריד מה”ניקוי האחרון” שבוע אחד וננקה את המכונה בעוד הזמן הזה. ונחזור על השלבים האלו עד שהתשובה על סעיף 5 תהיה “אין הבדל”
5.2 אם אין הבדל, חוזרים צעד אחד אחורה, כלומר, מוסיפים שבוע ל”ניקוי האחרון”, וכנראה שאז הגענו לsweet spot.
אני מוסיף דיאגרמה לאימ;לוק:
