קניתם מכונת אספרסו חדשה (מזל טוב!) ועכשיו אתם רוצים להוציא ממנה כוס קפה משובחת אבל לא בטוחים אם אתם עושים הכל נכון?

קניתם מכונת אספרסו חדשה
(מזל טוב!) ועכשיו אתם רוצים להוציא ממנה כוס קפה משובחת אבל לא בטוחים אם אתם עושים הכל נכון?

בואו נהיה כנים… להכין קפה ממכונת אספרסו זה קשה (!)

האם אי פעם מצאתם את עצמכם תוהים:

• האם אני באמת ממצה (תרתי משמע) את יכולות מכונת האספרסו שלי?
• הטחינה שלי טובה ו/או איך מכוונים טחינה?
• האם האספרסו שלי זורם כמו שצריך?
• אני באמת מבין טעימת קפה? ובאמת יודע מה אני מחפש בטעם?
• נמאס לי לבזבז קילו קפה בשביל לכוון את המטחנה…
• הלאטה ארט בסרטונים נראה כל כך פשוט! למה זה לא יוצא לי?
• איך יודעים אם ההקצפה שלי טובה או לא?

והרשימה ממשיכה …

אם אתם מרגישים מבולבלים ולא בטוחים מה לעשות, אתם לא לבד. עולם הקפה מלא במושגים ושיטות שונות ורוב האנשים מרגישים ככה בהתחלה. אף אחד לא נולד בריטסה…

גם אני, כשרק נכנסתי לעולם המקצועי של הקפה תהיתי האם אני עושה הכל נכון, או ליתר דיוק:

איך אני הופך את מה שאני עושה לטוב יותר?
גיליתי שבתחום הקפה כמו בהרבה תחומים, למעשה הידע התיאורתי חשוב לא פחות מהידע הפרקטי.

איך אדע כיצד מייצרים צורה עם חלב על פני אספרסו לפני שאני מכיר את טכניקת המזיגה עצמה?

וגם אם אכיר את הטכניקה עצמה, האם אני יודע מה הדינמיקה או בעצם “ההתהגות” של החלב המוקצף בעת המזיגה?
נכון, תמיד אפשר לצפות במישהו אחר מוזג חלב וזה נראה כל כך קל…

אבל מה עומד מאחורי אותה הטכניקה ואותן התנועות? איך החלב מתנהג כשאני מוזג מגובה מסוים, במהירות גבוהה, בהטיה או לא בהטיה?

איך אני אדע מה זה קצף טוב עבור לאטה ארט?

זה מדהים אותי כל פעם מחדש לראות שיפור מהפכני(!) אצל בריסטה בציור לאטה ארט רגע אחרי שהוא קיבל מעט ידע תיאורטי על העקרונות שעומדים מאחורי מזיגת חלב מוקצף.

או את ההבדל בכוס האספרסו אחרי שהוא הבין, אבל באמת הבין, מה מתרחש בעת תהליך מיצוי הקפה.

הרי אנחנו מכינים קפה כמעט כל יום, ויש כאלו שאפילו כמה ביום, אבל מה מתרחש שם?

ועזבו לרגע את “איך האספרסו זורם” (כי אם להיות כנים הנראות של האספרסו לא תמיד תאשש לנו את איכות הטעם הסופי בכוס), השאלה שלי היא מה באמת קורה בפנים, בתהליך המיצוי עצמו?

מה קורה אחרי שאני יוצר מגע בין מים חמים לבין האבקה החומה שטחונה דק, ואיך אני לוקח את הידע הזה וממנף אותו לכוס קפה טובה יותר?

אלו דוגמאות לחלק מעקרונות שלקח לי שנים ללמוד.

לי לא היה מישהו שינחה אותי בתחילת הדרך ויחסוך ממני את אותן הטעויות הבלתי נמנעות של מתחילים שעשיתי שעלו לי בהרבה זמן, תסכול וגם כסף (בכל הזמן הזה שבזבזתי הייתי יכול להנות מקפה טוב יותר).

זה לא סוד שכמעט כל בריסטה שנכנס לעולם הקפה ורוצה להגיע לרמת מקצוענות ייאלץ לעבור את אותה הדרך הארוכה שאני עברתי…

היום, אפשר לקצר את הדרך.

השקענו שעות על גבי שעות, וימים על גבי ימים בניסויים בקפה, כתיבה, בניית שיעורים, צילום, עריכה וניקוז כל הידע שצברתי לאורך השנים – לקורס דיגיטלי אחד.

בקורס ’המדריך המלא להכנת קפה במכונת אספרסו’

תלמדו את הדברים הדרושים להכנת כוס קפה משובחת במכונת האספרסו שלכם.

• הקורס ‘המדריך המלא להכנת קפה במכונת אספרסו’ מלווה בריסטות ביתיים ומנחה אותם אל רמת מקצוענות בהכנת אספרסו, הקצפת חלב, לאטה ארט בסיסי ותחזוקת הציוד.

• הקורס מורכב למעלה מ-30 שיעורים ובחנים ומכיל יותר מ-40 סרטונים, גיפים ואילוסטרציות. השיעורים מועברים על ידי יובל ניימן, מומחה קפה ואלוף בתחרויות בריסטה ולאטה ארט בארץ.

• הקורס מועבר בשפה העברית ומורכב משישה פרקים. הפרק הראשון מוקדש להכרה של המושגים הבסיסיים והדינמיקה מאחורי הכנת אספרסו. בשיעורים האלה נראה לכם את התנועות והפעולות שיש לבצע כמו טחינה, מינון, דחיסה ופיזור לקבלת מיצוי אחיד ואיכותי של הקפה.

• בפרק השני והשלישי נצלול לעומק של תהליך הכנת אספרסו ונלמד את העקרונות שעומדים מאחורי המיצוי, החוזק ובניית המתכון עבור האספרסו. נבחן את סוגי המשתנים השונים כמו מנה, יחס, זמן זרימה, כיוון עובי הטחינה, איכות המים והחשיבות של אחידות המיצוי – כיצד הם משפיעים על תהליך ההכנה והטעם הסופי של הכוס ואיך נדרש לעבוד איתם כדי לקבל כוס קפה משובחת.

• בפרק הרביעי והחמישי נלמד צעד אחר צעד איך להקציף חלב ותחליפי חלב בצורה מושלמת. נראה לכם טעויות נפוצות שרבים עושים ואיך אפשר להתמקצע בהקצפת חלב בקלות. נציג בפניכם את הדרך להכנת קפוצ’ינו מדויק, ואת הטכניקה ליצירת 3 צורות לאטה ארט יפות וסימטריות על פני המשקה.

• בפרק השישי והאחרון נעבור על הפרוטוקול לתחזוק שוטף ונקיון מכונת האספרסו והמטחנה ולבסוף נזמין אתכם לבצע מבחן הערכה סופי ומאתגר שמוודא את הבנתכם בכל ההיבטים החשובים שלמדנו לאורך הקורס.

‘המדריך המלא להכנת קפה במכונת אספרסו’ הינו קורס יסוד המתאים לכל הרמות, שיראה לכם את הדרך להתמקצעות על מכונת האספרסו שלכם, יתן לכם את הכלים ויוביל אתכם

אל עבר כוס קפה נהדרת.

‘המדריך המלא להכנת קפה במכונת אספרסו’ הינו קורס יסוד המתאים לכל הרמות, שיראה לכם את הדרך להתמקצעות על מכונת האספרסו שלכם, יתן לכם את הכלים ויוביל אתכם אל עבר כוס קפה נהדרת.

מבצע השקה לזמן מוגבל במקום ב- ₪600

ביקורות

אנשים מעולם הקפה

 

“בריסטה טוב זה אחד שיודע להפיק את המיטב מהציוד שעומד לרשותו.
מכונת האספרסו היוקרתית ביותר,
פולי קפה איכותיים שנקלו בטכניקה ייחודית,
מטחנה מקצועית שטוחנת את הפולים לאבקה דקה, אחידה וארומתית;
כל אלו לא שווים דבר כשלבריסטה המתפעל חסר את הידע ואיננו מכיר את הדרך
להפיק מהם את המיטב.”

מיסטר ברו

הקורס

סילבוס

1. הדינמיקה מאחורי הכנת אספרסו

שיעור 1: הציוד הנדרש ומקבץ מונחים

(1:30)

1.5 דקות

שיעור 2: מינון

(4:00)

4 דקות

שיעור 3: פיזור

(1:30)

1.5 דקות

שיעור 4: דחיסה

(2:30)

2.5 דקות

שיעור 5: הכנסת הידית

(1:20)

1 דקות

שיעור 6: רחיצת רישתית + חם,נקי ויבש

(0:30)

1/2 דקה

סיכום ומילון מונחים - פרק א'

מבדק הבנה לפרק 1

2. המתכון

שיעור 1: חשיבות המתכון בהכנת אספרסו

(1:30)

1.5 דקות

שיעור 2: מיצוי וחוזק

(6:28)

6.5 דקות

שיעור 3: מנה

(6:32)

6.5 דקות

שיעור 4: יחס

(7:21)

7 דקות

שיעור 5: זמן הזרימה והטחינה

(4:29)

4.5 דקות

שיעור 6: איך מכוונים טחינה?

(3:29)

3.5 דקות

שיעור 7: מחברים הכל ביחד

(6:53)

6.5 דקות

סיכום ומילון מונחים - פרק ב'​

מבדק הבנה לפרק 2

3. בונוס

שיעור 1: צ’אנלינג

(7:00)

2 דקות

שיעור 2: הבעיה עם סלסלת סינגל

(0:30)

1/2 דקה

שיעור 3: מים

(1:30)

1.5 דקות

שיעור 4: ש & ת -בעיות נפוצות במטחנות ומכונות אספרסו

(2:00)

2 דקות

4. הקצפת חלב

שיעור 1: הסטימר

(1:00)

1 דקות

שיעור 2: הקצפת חלב

(10:30)

10.5 דקות

שיעור 3: תחליפי חלב

(7:00)

7 דקות

שיעור 4: חילוק קצף

(1:44)

1.5 דקות

שיעור 5: איך מכינים קפוצי’נו?

(1:00)

1 דקות

שיעור 6: איתור וטיפול בבעיות

(2:00)

2 דקות

סיכום ומילון מונחים - פרק ד'

5. לאטה ארט

שיעור 1: מונחים וטכניקות מזיגה

(7:00)

7 דקות

שיעור 2: להכין את הקנבס

(3:03)

3 דקות

שיעור 3: אלמנטים לציור - 3 סוגי מברשות

(7:00)

7 דקות

שיעור 4: החצי השני, אלמנט אחד - ראש נזיר

(1:14)

1 דקות

שיעור 5: החצי השני, שני אלמנטים - לב

(1:04)

1 דקות

שיעור 6: החצי השני, שלושה אלמנטים - טוליפ

(7:00)

7 דקות

סיכום ומילון מונחים - פרק ה’

6. נקיון ותחזוקה

שיעור 1: ניקיון מכונת אספרסו

(8:50)

8 דקות

שיעור 2: הבעיה עם סלסלת סינגל

(3:00)

3 דקות

7. מבחן הבנה מסכם

מבחן הבנה מסכם

קצת עליי

נעים להכיר

שמי יובל ניימן, ואני חלק מעולם הקפה כבר קרוב לעשור. לאורך השנים השתתפתי וזכיתי בתחרויות בריסטה ולאטה ארט בארץ.

כיום, אני מעביר הדרכות קפה ונותן ייעוץ בתחום לקהל הפרטי והעסקי.

אני לא יכול לחכות לשתף אתכם בידע שלי!

הקורס

שאלות ותשובות

מה קורה אחרי רכישת הקורס?

לאחר רכישת הקורס תקבלו גישה ללא הגבלה לעמוד ותוכן הקורס.

האם הקורס הינו דיגיטלי?

כן, הקורס באינטרנט. כל מה שתצרכו הוא מחשב וגישה לאינטרנט.

כמה זמן לוקח לסיים את הקורס?

הקורס מכיל כשעתיים של סרטוני וידאו נפרדים עבור הנושאים השונים ולוקח מקסימום 5 שעות אם מחשיבים את חומרי הטקסט, הוידיאו ההסברים והבחנים. מרגע רכישת הקורס הגישה לקורס חופשית וניתן לגשת לשיעורים בכל עת.

מה אני אקבל?

גישה חופשית לכל החיים לשישה פרקים שמכילים יותר מחמישים גיפים וסרטונים.

עד כמה קשה הקורס?

הקורס מתאים לבריסטות בכל הרמות אך נבנה עבור בריסטות חדשים בעיקר, וכולל אלמנטים טכניים בסיסיים בהכנת קפה. הקורס כולל מידע מפורט ונושאים מורכבים בעולם הקפה שמלווה בבחני בדיקת בקיעות המותאים לחומר הנלמד.

כמה זמן הגישה לקורס תהיה מותנית עבורי?

גישה חופשית לכל החיים!

האם נדרש ציוד מיוחד עבור הקורס?

לא. הקורס מיועד בעיקר עבור בריסטות ביתיים עם ציוד קפה בסיסי. הציוד הדרוש עבור הקורס הוא מכונת אספרסו, מטחנת קפה, דוחסן, כד הקצפה, משקל (מאזניים) ושאר הציוד הבסיסי הנלווה.

מה אם אני לא מרוצה מהקורס?

אם רכשם את הקורס ואהבתם אותו, תהיה לכם גישה אליו לכל החיים! אם מסיבה כלשהי, הקורס לא הבטיח את מבוקשו או עמד בציפיותכם, צרו איתנו קשר בארבעה-עשר יום הראשונים לאחר הרכישה ותקבלו החזר מלא. פשוט.

מה אם יש לי שאלות?

יש לשלוח אימייל אל info@mrbrew.coffee ונחזור אליך בהקדם!

האם אפשר לשתף את הקורס עם אחרים?

כל משתמש נדרש לשלם עבור עצמו כדי לקבל גישה לקורס.
יש לנו את הזכות להגביל גישה למספר כניסות מרשתות IP שונות עבור כל משתמש ולבטל את הגישה לקורס.

האם יש גישה לקורס דרך הסמארטפון?

כן.

מבצע השקה לזמן מוגבל במקום ב-₪600

רוצים לקבל קופון 5% הנחה לקורס הקפה הדיגיטלי הראשון מסוגו בעברית?

הצטרפו לקהילה של מיסטר ברו ותהנו מתוכן איכותי והטבות שוות!

מעוניינים לקבל בחינם את תרשים הזרימה להכנת אספרסו של מיסטר ברו?